Skybee — Republik Seafood membuka cabang di kawasan kuliner premium Gading Serpong, Tangerang, dengan menawarkan cita rasa laut khas Papua. Restoran itu mengimpor bahan baku utama langsung dari Sorong untuk menjaga keaslian rasa dan kualitas.

“Kami mengangkat kekayaan rasa laut dalam khas Papua melalui racikan rempah otentik dan bahan baku pilihan yang didatangkan langsung dari Sorong, Papua,” kata pemilik Republik Seafood, Veronica, saat jumpa pers pembukaan restoran, Jumat (26/6/2026).

Pasokan Langsung Dari Sorong

Veronica menjelaskan seluruh komoditas laut utama — termasuk rahang tuna, kepiting, lobster, dan aneka ikan bakar — diterbangkan dalam kondisi segar dari Sorong. Menurutnya, rahang tuna menjadi salah satu menu favorit pelanggan.

“Memang ada beberapa menu andalan kami di Republik Seafood baik yang di PIK2 maupun yang sekarang kami buka yakni rahang tuna, kepiting hingga makanan seafood bakar lainnya, semua kami datangkan dari Papua. Dan untuk rahang tuna sebagai makanan tervaforit ini kami datangkan langsung dari Papua, dalam sekali kirim sekitar 2 ton rahang tuna sekali order,” ujar Veronica.

Konsep Berbudaya dan Dukungan UMKM

Restoran ini mengusung konsep seafood khas Indonesia Timur sekaligus membawa misi memperkenalkan budaya Papua, khususnya Sorong, kepada pengunjung di Jabodetabek.

“Tidak hanya fokus pada kualitas kuliner, Republik Seafood juga memiliki komitmen kuat dalam mendukung UMKM lokal Indonesia Timur maupun pelaku usaha lokal di sekitar restoran. Dalam operasionalnya, Republik Seafood memadukan penggunaan produk dan bahan baku pendukung dari UMKM lokal guna menciptakan sinergi bisnis yang berkelanjutan sekaligus memperkenalkan kualitas produk daerah kepada pasar yang lebih luas,” tambah Veronica.

Pertunjukan Budaya dan Kontrol Rasa

Selain sajian kuliner, restoran menyuguhkan pertunjukan tari tradisional Papua pada akhir pekan. Veronica menyatakan penari dibawa langsung dari Papua agar pengunjung dapat menikmati hidangan sekaligus melihat pertunjukan asli Papua.

Inisiator Republik Seafood, Nex Carlos, yang juga dikenal sebagai food vlogger, menyebutkan konsep “Resto Berbudaya” dimaksudkan untuk memberi pengalaman budaya yang interaktif. “Selain menikmati hidangan laut, pengunjung juga diajak lebih dekat mengenal budaya Papua melalui berbagai kegiatan seperti sajian tari-tarian dengan kostum Papua yang khas,” kata Nex.

Nex menambahkan upaya menjaga cita rasa otentik juga dilakukan melalui tenaga koki dan bumbu yang dibawa dari Papua. “Bahkan bumbu-bumbu kami bawa langsung dari Papua ke Jakarta, dan menjadikan Jakarta sebagai dapur pusat. Hal ini untuk menjaga kualiatas dan quality control sehingga Republik Seafood tetap memiliki ciri rasa khas serta rasa outentik Papua,” ujarnya.